Questo riso racconta l’arte contadina della Sardegna, di chi sa prendersi cura delle risaie oristanesi accarezzate dal vento salmastro di maestrale. Con i suoi grandi chicchi affusolati e perlati è un prezioso alleato in cucina; rende i risotti vellutati, ma dà personalità anche a insalate e a sfiziose torte salate.