La bottarga di tonno si ottiene dalle sacche ovariche del tonno, salate ed essiccate.  I tempi necessari per l’essicazione variano a seconda della grandezza delle sacche ovariche, tra i 30 e i 45 giorni. Le sacche vengono lavorate subito dopo la pesca e salate artigianalmente, garantendo al prodotto maggiore qualità e tempi di conservazione più lunghi. La bottarga di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro, da un sapore molto intenso e caratteristico. Pezzatura da circa 160 grammi.

Ingredienti: uova di tonno, sale.