La bottarga è un alimento costituito dalle uova del tonno che vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Dal caratteristico deciso salato sapore di mare viene prodotta e confezionata negli stabilimenti secondo i tradizionali procedimenti dei pescatori dell’isola di Sant’Antioco. Nella preparazione si curano con particolare attenzione le fasi di stagionatura che precedono la macinatura.

Ingredienti: uova di tonno, sale